Marrakech est une superbe première bouchée du Maroc. Traditions berbères, raffinement arabo-andalou et street food sans complexes. Voici quoi manger et où à prix juste.
Tanjia marrakchia
Le plat emblématique : bœuf ou agneau mijoté des heures dans une jarre enterrée dans les cendres du hammam. Citron confit, fondant. À tester dans les petits restos du Mellah ou vers Bab Doukkala — 60–100 MAD par personne.
Méchoui — agneau rôti entier
Direction la « ruelle du méchoui » près du Souk Ableuh, à deux pas de Jemaa el-Fna. Les vendeurs sortent l’agneau des fours en terre souterrains. Prenez 200g avec pain, cumin et sel, mangez avec les mains. Environ 70–120 MAD.
Stands du soir Jemaa el-Fna
Après le coucher du soleil, des dizaines de stands s’installent. Numéros repères : stand #14 (harira + tajine poulet), stand #31 (escargots), stand #1 (sardines grillées). Prix affichés — vérifiez avant de commander. Diîner 40–80 MAD.
Babouche (escargots)
À ne pas rater. Mijotés dans un bouillon d’herbes amères — anis, thym, réglisse. Les Marocains boivent le bouillon en digestif. 10–15 MAD le petit bol.
Tajine et couscous
Mangez là où mangent les habitants, pas dans l’axe touristique. Essayez Chez Lamine ou les petits restos de la médina : tajine complet 40–70 MAD. Le couscous est traditionnellement un déjeuner du vendredi — parfois servi ce jour-là seulement.
Petit-déjeuner : msemen et baghrir
Msemen (crêpe feuilletée) au miel et amlou (argan-amande) est un carburant matinal parfait. Baghrir, la crêpe aux mille trous. N’importe quel café près de votre auberge fera l’affaire — 15–25 MAD avec le thé à la menthe.
Jus d’orange frais
Les stands de Jemaa el-Fna : orange pressée 4–6 MAD le verre — l’un des plaisirs de voyage les moins chers du Maroc. La grenade en saison, 10–15 MAD.
Sucré
Chebakia (pâte frite au miel et sésame), sfenj (beignet marocain), pastilla amande-cannelle. Avec un thé à la menthe.
Astuces budget
- Mangez où mangent les chauffeurs de taxi.
- Eau du robinet à filtrer ; en bouteille 5–10 MAD.
- Pourboire 5–10 %% au restaurant, arrondi au stand.