Essaouira es un puerto pesquero activo: el Atlántico deposita sardinas, doradas y pulpo cada mañana. La cocina gira en torno a esa pesca — y la ciudad lo sabe.
Los chiringuitos del puerto
Una fila de parrillas numeradas junto a los barcos. Eliges el pescado entero por kilo, lo asan simplemente con sal y limón. Genial — si no te timan. Ver consejos abajo.
Tajine de pescado con chermoula
La seña de identidad: pescado blanco (dorada) marinado con chermoula — cilantro, comino, pimentón, ajo, limón en conserva — con tomates, pimientos y patatas, cocción lenta. En Cafe Atlas o restaurantes pequeños de la Medina. 70–120 MAD.
Sardinas a la brasa
Las sardinas de Essaouira son excepcionales — grasas, carnosas, al carbón. 30–50 MAD el plato de 6–8, con pan y ensalada de tomate. Los puestos de la calle Sidi Mohammed ben Abdallah lo bordan.
Pastilla de marisco
A diferencia de la de Fez (palomo), la de Essaouira lleva gambas, pescado, calamares y fideos. 90–150 MAD en riads. Menos dulce, más salada.
Tapas marroquíes
Zalouk (berenjena ahumada), taktouka (pimiento-tomate asado), remolacha con comino — 4 a 6 cuencos antes del plato principal.
Dónde comer local
Cafe Atlas, Restaurant Ferdaous, los callejones detrás del mercado de pescado. Donde comen los pescadores.
Aviso: la trampa del puerto
- Los precios por kilo deben estar a la vista — pide el tablero antes.
- Confirma lo incluido (pan, ensalada, carbón) ANTES de que cocinen.
- Pesa tú mismo o vigila la balanza.
- Comida justa para dos: 120–200 MAD. Más, timo.
Postre
Prueba sellou o cornes de gazelle (medialunas de almendra y agua de azahar) de una pastelería de la Medina — con té con menta en una azotea al atardecer.